Σκυριανό Καρναβάλι

 ΣΚΥΡΙΑΝΟ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ

από το μαθητή της Β' τάξεως

Γιώργο Παπαδήμα

Η Σκύρος βρίσκεται στην καρδιά του Αιγαίου. Είναι το νοτιότερο νησί των Βόρειων Σποράδων και βρίσκεται ανατολικά της Εύβοιας. 

Η Σκύρος έχει αρκετά έθιμα ένα από αυτά είναι το παραδοσιακό Σκυριανό  καρναβάλι. Το Σκυριανό καρναβάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά καρναβάλια στην Ελλάδα. Στην ουσία ξεκινά με την μεταμφίεση των κατοίκων σε Γέρους, Κορέλες και Φράγκους.

  

Έπειτα έχουμε τα στιχάκια που απαγγέλλονται, τα οποία συνδέονται με την σάτιρα και τέλος όλη αυτή η γιορτή ολοκληρώνεται την Καθαρά Δευτέρα με πανηγυρισμούς. 

΄΄Γέροι''

Στη Σκύρο τις Απόκριες υπάρχει μία Διονυσιακή ατμόσφαιρα. 

Πιο συγκεκριμένα οι λεγόμενοι “Γέροι” φορούν μια μαύρη μαλλιαρή κάπα και μία μάσκα με δέρμα από κατσίκι. Στη μέση φορούν πολλά κουδούνια ( από αυτά που έχουν τα πρόβατα). Τον “Γέρο” τον συνοδεύουν η “ Κορέλα” και ο “Φράγκος”.

''Κορέλα''

Η “Κορέλα” είναι γυναίκα και φοράει παραδοσιακή γυναικεία στολή, ενώ κρύβει το πρόσωπο της με μάσκα. 

Ο Φράγκος φοράει ένα Ευρωπαϊκό παντελόνι και έχει κρεμασμένο πίσω του ένα κουδούνι. Σκοπός είναι καθώς περπατάνε να κάνουν θόρυβο ενώ ταυτόχρονα χορεύουν.

Σύμφωνα με τον μύθο, το έθιμο αυτό έχει σχέση με ένα ηλικιωμένο τσοπάνη ο οποίος έχασε όλα του τα πρόβατα από τον βαρύ χειμώνα. Θέλοντας να γνωστοποιήσει αυτό το γεγονός στους κατοίκους, έβαλε στη μέση του τα κουδούνια από τα πρόβατα και παίρνοντας την σύζυγο του μαζί περπατούν στα σοκάκια του νησιού, έτσι, ενημερώνουν  τους κατοίκους για την συμφορά που τους βρήκε. 

''Τράτα''

Αποκορύφωμα του Σκυριανού καρναβαλιού είναι το έθιμο της τράτας, όπου την τελευταία Κυριακή της αποκριάς τοποθετείται η τράτα στην πλατεία της Σκύρου και οι κάτοικοι φορώντας την παραδοσιακή στολή του ναυτικού σατιρίζουν την επικαιρότητα λέγοντας στιχάκια.

Εκτός από αυτά έχουμε και τα παραδοσιακά πανηγύρια κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. 

Τα πανηγύρια γίνονται στις εκκλησίες όταν οι λειτουργία ολοκληρωθεί, στο προαύλιο της εκκλησίας τοποθετούνται οι τάβλες επίσης υπάρχουν καζάνια με πιλάφι και αρνί. 

Αυτά είναι κάποια από τα ήθη και τα έθιμα του τόπου μου, της Σκύρου, τα οποία τα συναντάμε και σήμερα και μας θυμίζουν το παρελθόν και τις παραδόσεις του νησιού.

Παραδοσιακή Μηλόπιτα

 ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Από την μαθήτρια της Β’ τάξεως

 Αμαλία Τσάτσαρη

ΥΛΙΚΑ

3-4 μήλα

50 γρ. γάλα

150 γρ. ζάχαρη και 50 επιπλέον

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

50 γραμμάρια βούτυρο

1 πακέτο φύλλο τάρτας

1 κλωνάρι βανίλιας 

Χυμό από ένα λεμόνι

Αμύγδαλο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό. 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα. Όταν γίνει καραμέλα το αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το γάλα σιγά σιγά και στο τέλος το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε στο πολυκόφτη τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν πούδρα.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα μήλα, την κανέλα και τα 50 γραμμάρια ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα σπόρια από το κλωνάρι της βανίλιας και τα ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το φύλλο τάρτας σε βουτυρωμένο ταψάκι

και μέσα βάζουμε τα μήλα το ένα δίπλα στο άλλο σε μια στρώση και ρίχνουμε την πούδρα αμυγδάλου και την καραμέλα. 

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160ο και δυναμώνουμε τον φούρνο στους 180 για 10 λεπτά. 

Αν κάποιος θέλει, όταν την βγάλει από το φούρνο, μπορεί να βάλει ζάχαρη άχνη και κανέλα ή σοκολάτα λιωμένη από πάνω, που αρέσει πάρα πολύ στα παιδιά!

Μάννα Κορινθίας

Από τη μαθήτρια της Β' τάξεως

Αμαλία Τσάτσαρη

                                        

Το χωριό Μάννα Κορινθίας (νεότερη ονομασία του χωριού Μάρκασι),βρίσκεται στην Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 860 μέτρα και έχει 476 κατοίκους.

                                  

 Η σημερινή του ονομασία δόθηκε από την πηγή νερού (=μάννα) μέσω της οποίας υδρευόταν το χωριό.

               

Στο χωριό κυριαρχεί ο επιβλητικός ναός των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης.

                                      

Παράγει κυρίως μήλα που είναι πάρα πολύ νόστιμα.

   Κάθε χρόνο γίνεται η Γιορτή του Μήλου στην πλατεία του χωριού.

        

Το χωριό έχει το δικά του νερά γιατί έχει πολλές φυσικές πηγές νερού.

                                                                                                                                                                                           

                                                                             

Το χειμώνα πέφτει αρκετό χιόνι και είναι ένας πανέμορφος προορισμός για όσους θέλουν να κάνουν μια  εκδρομή κοντά στη φύση.

Οι φωτογραφίες είναι της μαθήτριας Αμαλίας Τσάτσαρη.

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

 

ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

Από τον μαθητή της Β΄ τάξεως  

Δημήτρη Μανωλάκη

ΥΛΙΚΑ

1 κολοκύθα περίπου 1.300 γραμμάρια

250 γραμμάρια ζάχαρη

Μια κουταλιά του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

2 κουταλιές του γλυκού κανέλα

100 γραμμάρια καρύδια ( τα περνάμε από το μπλέντερ)

200 γραμμάρια σταφίδες

200 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (αν το κάνετε τάρτα) ή

10 ή περισσότερα φύλλα κρούστας (εγώ χρησιμοποιώ 10 τουλάχιστον πάνω-κάτω, ανάλογα το υλικό της κολοκύθας)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Κόβουμε την κολοκύθα σε 4 μεγάλα κομμάτια ή και παραπάνω και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

    Την βάζουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, όταν περάσουν με ένα κουτάλι βγάζουμε το φαγητό της κολοκύθας. Μόλις γίνει αυτό το περνάμε από το μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

    Μετά μέσα ρίχνουμε την ζάχαρη, τα καρύδια, τις σταφίδες, το σιμιγδάλι, το γαρίφαλο, και την κανέλα.

    Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και είναι έτοιμο το μείγμα να το αδειάσουμε στην φόρμα για τάρτες (ή ταψί απλά όχι με τα φύλλα σφολιάτας, αλλά με τα φύλλα κρούστας).

    Έχουμε στρώσει ήδη κάτω το φύλλο σφολιάτας. 

    Ρίχνουμε από πάνω το υλικό που έχουμε στο μπολ.

    Για διακόσμηση και γεύση κόβουμε φύλλα σφολιάτας και βάζουμε.

                                   

    Την βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.

(Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα κρούστας για πίτες και να την κάνετε σε ταψί. Εγώ την έκανα στο ταψί πιο παλιά και είχα βάλει δέκα φύλλα κάτω και δέκα πάνω τουλάχιστον, αναλόγως βέβαια πόσο υλικό θα έχετε από την κολοκύθα.)

    Υπάρχουν διάφορες συνταγές όμως αυτή είναι η δικιά μου, μετά από πολλές δοκιμές, και είναι καλύτερη από άλλες που θα βρείτε στο διαδίκτυο!

Εγώ την κάνω με το δικό μου τρόπο και πάντα έχει επιτυχία!

Καλή Επιτυχία και σε σας!

    

Οι φωτογραφίες είναι του μαθητή Δημήτρη Μανωλάκη.

Αυγά Μπουρδέτο από την Κέρκυρα

Αυγά Μπουρδέτο (Κερκυραϊκή συνταγή)

από την Μαρία Μουζακίτη

Για τους λάτρεις των αυγών!

Μπουρδέτο εδώ στην Κέρκυρα εννοούμε ό,τι έχει ντομάτα, σάλτσα, δηλαδή το κοκκινιστό είναι το μπουρδέτο μας!!! .

Μία συνταγή τόσο γρήγορη, νόστιμη και ιδιαίτερη ταυτόχρονα... μία από τις παραδοσιακές συνταγές της Κέρκυρας!

Υλικά ( 5-6 μερίδες )

10-15 αυγά (αν θέλουμε βάζουμε λιγότερα ή περισσότερα)

1-2 κρεμμύδια ξερά

λίγο αλάτι-πιπέρι

1-2 κουταλιές του γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 κύβο λαχανικών ή 1 κουταλάκι μείγμα λαχανικών σε σκόνη

2 ντομάτες φρέσκες περασμένες στο χοντρό του τρίφτη

1 1/2 κουταλιά ντοματοπελτέ

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

3 ποτήρια νερό

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

  Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο,  ψιλοκόβουμε 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε 2 ντομάτες φρέσκες  περασμένες από χοντρό τρίφτη,  1 ½  κουταλιά ντοματοπολτό,  1-2 κουταλιές πάπρικα γλυκιά,1 κύβο λαχανικών,1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,αλάτι, πιπέρι και 3 ποτήρια νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει και στη συνεχεία σπάμε και ρίχνουμε μέσα 10 – 15 αυγά ολόκληρα, ανάλογα πόσα χρειαζόμαστε. Τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα. 

ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΚΥΡΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗ! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

Παραδοσιακή Αρχιτεκτονική,Πορταριά Πηλίου

Πορταριά Πηλίου

Φωτογραφίες από τον Παναγιώτη Κάτοικο και τη Σουλτάνα Παπαγεωργίου

Παραδοσιακή αρχιτεκτονική,Ραψάνη Ολύμπου

Ραψάνη

Φωτογραφίες από την Μαρία Μουζακίτη