Αυγά Μπουρδέτο (Κερκυραϊκή συνταγή)
από την Μαρία Μουζακίτη
Για τους λάτρεις των αυγών!
Μπουρδέτο εδώ στην Κέρκυρα εννοούμε ό,τι έχει ντομάτα, σάλτσα, δηλαδή το κοκκινιστό είναι το μπουρδέτο μας!!! .
Μία συνταγή τόσο γρήγορη, νόστιμη και ιδιαίτερη ταυτόχρονα... μία από τις παραδοσιακές συνταγές της Κέρκυρας!
Υλικά ( 5-6 μερίδες )
10-15 αυγά (αν θέλουμε βάζουμε λιγότερα ή περισσότερα)
1-2 κρεμμύδια ξερά
λίγο αλάτι-πιπέρι
1-2 κουταλιές του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κύβο λαχανικών ή 1 κουταλάκι μείγμα λαχανικών σε σκόνη
2 ντομάτες φρέσκες περασμένες στο χοντρό του τρίφτη
1 1/2 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
3 ποτήρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν. Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε 2 ντομάτες φρέσκες περασμένες από χοντρό τρίφτη, 1 ½ κουταλιά ντοματοπολτό, 1-2 κουταλιές πάπρικα γλυκιά,1 κύβο λαχανικών,1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,αλάτι, πιπέρι και 3 ποτήρια νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει και στη συνεχεία σπάμε και ρίχνουμε μέσα 10 – 15 αυγά ολόκληρα, ανάλογα πόσα χρειαζόμαστε. Τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά περίπου και είναι έτοιμα.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΕΡΚΥΡΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗ! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!
